鲜美软滑鸡茸鱼鳔，宴客家常两相宜的滋补好菜

先将干鱼鳔用清水泡发24小时，中途换3次水，泡至软透后剪去杂质，切成长条；鸡胸肉剁成细腻鸡茸，加少许料酒、生抽抓匀腌10分钟；鲜香菇切薄片，葱花切好备用。

具体制作步骤

• 起锅烧开水，放入鱼鳔汆烫2分钟，捞出沥干；
• 另起锅倒少许油，爆香葱花，加香菇片炒软，倒适量清水烧开；
• 放入鱼鳔煮3分钟，转小火淋入鸡茸，边倒边搅散，煮至鸡茸浮起；
• 加适量盐、白胡椒粉调味，淋少许水淀粉勾薄芡，撒葱花出锅。

这道菜口感鲜美软滑，鸡茸细腻无渣，鱼鳔胶质饱满，是兼顾宴客与家常的滋补好菜。宴客时摆上桌，颜值与营养兼具，能撑住场面；家常食用，暖身又补养，适合老人孩子吃。

享用这道好菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒香醇厚柔和，与菜品的鲜滑相得益彰，既能中和少许油腻，又能烘托出食材的本味，无论是宴客小聚还是家常独酌，都能提升用餐的氛围感。

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