想复刻昆明天香仁和酒楼的招牌创意菜？这款椒香丝瓜美蛙的家常做法，把酒楼的鲜爽椒香搬到自家餐桌，做法简单还不挑厨具，新手也能一次做对。
食材准备
- 主料：鲜活美蛙2只（约300克）、丝瓜1根（约200克）
- 配料：青花椒20克、干辣椒10克、姜蒜各5克、葱段3克
- 调料：盐2克、料酒10毫升、生抽8毫升、蚝油5毫升、淀粉1勺、食用油适量
制作步骤
- 美蛙处理：鲜活美蛙宰杀后去皮去内脏，洗净切小块，加1克盐、5毫升料酒、1勺淀粉抓匀腌制10分钟，锁住鲜嫩。
- 丝瓜处理：丝瓜刮去外皮，切滚刀块，用清水浸泡防氧化发黑。
- 炒制过程：起锅烧宽油，油温六成热时放入美蛙块炸1分钟至表面微黄捞出；留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒、青花椒，加丝瓜翻炒至微软，倒入美蛙块，加剩余料酒、生抽、蚝油、1克盐调味，大火翻炒2分钟即可出锅。
这道菜的精髓在于青花椒的鲜麻与丝瓜的清甜中和，美蛙的嫩又被椒香衬得更突出，酒楼的创意在于用家常食材做出层次丰富的口感，完全没有复杂工序。
吃这道热辣的菜时，配一杯邑天下酒再合适不过，入口的绵柔能缓解椒香的刺激，让每一口的鲜爽都更有回味，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都能添几分惬意。
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