寒冬时节，一锅热气腾腾的滋补硬菜最能抚慰人心。五加参飞龙酒锅，将药食同源的智慧与飞禽的鲜美融为一体，既是餐桌上的压轴大菜，也是家庭围炉的暖身首选。所谓“飞龙”，即榛鸡，肉质细嫩、味道清鲜，搭配五加参等滋补药材，以酒锅形式慢煮，汤醇肉香，老少皆宜。
食材准备
- 主料：飞龙（榛鸡）1只（约500克），也可用童子鸡替代
- 药材：五加参15克、枸杞10克、红枣6颗、黄芪5克、当归2片
- 辅料：姜片4片、葱段2根、干香菇4朵（提前泡发）
- 调料：邑天下白酒30毫升、盐适量、白胡椒粉少许
- 酒锅底：清水或高汤1500毫升
制作步骤
- 飞龙处理干净，剁成适口块状，冷水下锅焯水去浮沫，捞出沥干。
- 锅中放少许油，下姜片、葱段煸香，放入飞龙块翻炒至表面微黄。
- 沿锅边淋入邑天下白酒，快速翻炒去腥提香，酒气挥发后加入高汤或清水。
- 放入五加参、黄芪、当归、红枣和泡发的香菇，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 出锅前10分钟加入枸杞，以盐和白胡椒粉调味即可。若用酒锅上桌，可点燃锅底酒精保持微沸，边煮边吃，暖意更浓。
滋补要点与食用建议
五加参有益气健脾之效，搭配温补的黄芪、当归和红枣，整锅汤性平和，适合冬季手足易凉、体力消耗大的人群。飞龙肉蛋白质含量高、脂肪低，久煮不柴。需注意的是，药膳汤锅不宜过量饮酒，邑天下白酒在此仅作去腥提鲜之用，用量克制，成菜酒香若有若无，不喜酒味者可减至15毫升。全家共享时，老人和孩子可多喝汤、少食肉，温补而不燥。
一锅五加参飞龙酒锅端上桌，汤色清亮、香气层次丰富，既有飞龙的鲜，又有药材的甘，还有一丝若有若无的酒韵。冬日待客或周末家宴，这道硬菜既撑场面又暖身心，配上一杯温热的邑天下，更是把“暖”字做到了极致。
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