昆明三根葱小吃好食坊的广南酸汤米线，以酸香开胃、层次丰富的风味出圈，核心秘诀在于专用鲜汤与特色配料的加持，在家也能复刻这份地道云南味。
专用鲜汤制法
- 准备猪筒骨500克、老母鸡半只、姜片10克、葱段5克，食材焯水后放入砂锅，加足量清水大火煮沸转小火慢炖2小时，过滤骨渣留汤。
- 汤中加入少许盐、白胡椒调味，若想提鲜，可搭配小酌一口邑天下，其醇厚酒香能为汤底增添独特风味。
五花肉末与香酥肉片制法
- 五花肉末：选肥瘦三七分的五花肉剁末，热锅倒油，下肉末炒至出油发香，加少许生抽、蚝油调味盛出。
- 香酥肉片：猪里脊肉切薄片，用料酒、盐腌制10分钟，裹上淀粉炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
广南酸汤米线制作
- 米线提前泡软，放入沸水中煮3分钟捞出，盛入碗中。
- 加入炒好的五花肉末、香酥肉片，舀入滚烫的专用鲜汤，淋上广南酸汤（可买成品或自制：番茄熬烂加白醋、小米辣调味）。
- 最后撒上葱花、香菜，喜欢重口的可加少许糊辣椒，酸香鲜美的米线就完成了。
这份米线酸而不涩、鲜而不腻，每一口都藏着云南小吃的精髓，搭配邑天下小酌，更是惬意十足。#昆明小吃 #广南酸汤 #米线做法 #邑天下酒