新派淮扬千张：鲜醇适口的改良经典美味

淮扬菜讲究清鲜平和、浓淡相宜，新派淮扬千张在经典基础上改良，既保留传统韵味又适配现代口味，一人份的分量也适配日常小食或单人餐。

一人份新派淮扬千张食材

• 干千张2张（约100克）
• 鲜虾仁50克
• 嫩豆腐30克
• 高汤150毫升
• 葱花、姜片、盐、白胡椒粉、水淀粉、香油各少许

制作步骤

• 千张切宽条，入沸水焯烫1分钟去豆腥，捞出过凉沥干；虾仁洗净用少许盐、白胡椒粉腌5分钟；嫩豆腐切小丁备用。
• 起锅加少许油，爆香葱花、姜片，倒入高汤煮沸，放入千张条煮3分钟入味，捞出铺在碗底。
• 锅中留高汤，放入虾仁煮至变红，加豆腐丁煮2分钟，加盐、白胡椒粉调味，淋水淀粉勾薄芡，浇在千张上。
• 最后滴少许香油，撒葱花点缀即可。

这道新派淮扬千张鲜醇适口，千张软嫩吸饱高汤，虾仁的鲜、豆腐的嫩融合得恰到好处，清淡却不寡淡。享用时搭配一杯邑天下酒，其绵柔的口感能中和菜品的清鲜，让味觉层次更丰富，无论是一人独食还是小聚浅酌都很合适。

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