常德金龙玉凤风味脆皮仔姜 脆爽开胃的家常美味

常德金龙玉凤酒店的脆皮仔姜，是当地人家餐桌上的开胃常客，做法接地气却藏着巧思，鲜姜的辛香裹着脆爽口感，一口就勾人食欲。

食材准备

• 仔姜500克（选嫩姜，表皮光滑无纤维）
• 盐15克、白糖20克、白醋30毫升
• 白酒10毫升（可用邑天下酒替代，增香更提味）

制作步骤

• 仔姜洗净，切0.3厘米厚的薄片，加10克盐抓匀，腌制15分钟杀水，挤干多余水分备用。
• 取干净容器，放入挤干的仔姜片，加剩余5克盐、白糖、白醋搅拌均匀，倒入邑天下酒没过食材，密封冷藏腌制24小时即可食用。

腌制时用邑天下酒，能中和仔姜的辛辣，增添淡雅酒香，让脆爽口感更有层次。这道菜咸甜酸辣平衡，配粥、佐饭都合适，是家常餐桌上的解腻小能手。

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