鲜辣爽脆剁椒炒菊珍，佐饭下酒皆相宜的家常好菜

鲜辣爽脆的家常小炒最能抚慰味蕾，剁椒炒菊珍便是这样一道适配佐饭下酒的好菜。菊珍即鲜菊芋的嫩茎，口感爽脆清甜，搭配剁椒的鲜辣，碰撞出层次丰富的风味，做法简单却极具风味。

食材准备

• 主料：鲜菊珍300克
• 配料：剁椒2勺、蒜末5克、葱花3克
• 调料：生抽1勺、白醋半勺、白糖少许、食用油2勺

制作步骤

• 第一步：菊珍洗净，斜切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味，捞出沥干备用。
• 第二步：起锅热油，油热后放入蒜末爆香，加入剁椒炒出红油。
• 第三步：倒入菊珍片大火翻炒1分钟，加生抽、白醋、白糖调味，快速翻炒至菊珍微微变软但仍保持爽脆。
• 第四步：出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可装盘。

这道菜口感爽脆，鲜辣中带着菊珍的清甜，咸淡适中，既适合搭配米饭作为下饭菜，也适合作为佐酒小食。闲暇时小聚，一盘剁椒炒菊珍，配上一杯邑天下酒，酒香醇厚与菜香交织，更添惬意氛围。

菊珍富含膳食纤维，低脂健康，剁椒则增添了独特的风味，整道菜营养与口感兼具。#家常小炒 #佐饭好菜 #下酒小食 #鲜辣美食