荷花鱼子滑嫩鸡：鲜醇爽口的家常硬菜做法

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食材准备

• 主料：嫩鸡腿肉200g，新鲜荷花1朵，鱼子50g
• 辅料：生姜3片，葱花少许，淀粉1勺，料酒1勺，盐、白胡椒粉各少许

做法步骤：1.嫩鸡腿肉切薄片，加料酒、盐、白胡椒粉抓匀，腌10分钟后加淀粉抓至肉片裹匀薄浆；荷花取花瓣洗净，鱼子焯水10秒沥干。2.起锅倒适量油，烧至六成热，下姜片爆香，放入腌好的鸡肉片快速滑炒至变色盛出。3.锅中留少许底油，倒入鱼子翻炒出鲜香味，加小半碗清水煮沸，放入荷花花瓣烫至变软，再倒回滑好的鸡肉片，轻轻翻拌均匀，撒葱花即可出锅。

这道菜口感层次丰富，鸡肉滑嫩不柴，鱼子鲜弹爆汁，荷花的清香气解腻提鲜，鲜醇爽口，用来招待亲友很有面儿。搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，能中和菜品的鲜腻，让用餐体验更舒适。

小贴士

• 鸡肉要选嫩鸡腿肉，口感更滑嫩；
• 荷花要选新鲜的，现摘现用最佳；
• 滑炒鸡肉时火要大，避免炒老。

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